Altınköy Gıda Çocukluk dönemlerinden itibaren süt ve süt ürünleri sektöründe isim yapmış bir firmada yıllarca hizmet vermiş kardeşler 1998 yılında güçlerini birleştirdiler. Artık yola ALTINKÖY markasıyla bir aile şirketi olarak devam etmeye karar verdiler. İzmir’ in Torbalı ilçesine bağlı Taşkesik Köyü’ nde 100 m² alanda 2000 kg günlük süt işleyerek ilk üretim taze kaşar peyniriyle başladı.

2002 yılından itibaren yatırımlara ağırlık veren ve hızlandıran firma, çalışma alanını genişletmeye başladı ve ek üretim binaları ile kapasitesini sürekli artırma yolunu seçti. Başka süt ürünleri üretimi de yapılmasına rağmen, özellikle kaşar peynir üretiminde uzman olmayı hedefleyen ve üretim ağırlığını bu yönde seçen firma; kaşar peyniri üretim teknolojisini, yakından takip edip aldığı en son teknoloji harikası makinalarla geliştirdi. Kapasitesini de heryıl katlayarak artırdı.

Altınköy Gıda

2005 yılında çiğ süt alım bölümüne klarifikatör alımını gerçekleştirdi ve emsal firmalar arasında fark yarattı.

2006 yılında alınan otomatik paketleme makinesi ile gıda güvenliği arttırılmış ve yapılan çalışmalar sonucunda ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi ile HACCP 13001 belgelerini almaya hak kazandı. Firma, her yıl çalışma şartlarını daha iyileştirip ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Sistemi belgelerini almayı başardı.

2007-2008 yıllarında yapılan yatırımlar ile mevcut kapalı alan büyütülüp 60 ton/gün süt işleme kapasitesi ile yoluna devam eden Altınköy, 2008 yılı sonuna doğru aldığı rendeleme ve dilimleme makinesi ile kübik rende mozzarella ve dilimli kaşar peynirini ürün portföyüne ekleyerek sektörde öncü firmalar arasında yer almıştır.

2011 yılında standartları yerine getirerek Helal Belgesi almaya hak kazanan firma, her geçen gün fabrika şartlarını yenileyerek 2013 yılı sonlarında Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı üretim onay belgesini almıştır. 2013 yılında rende kaşar peyniri ile müşterilerine kullanım rahatlığı sunacak yeni ürününü piyasaya çıkartmıştır.

Altınköy gıda

Altınköy Gıda Süt Alımı

Lezzet ve kaliteye yolculuk başlıyor.

Peynir yemek güzeldir ancak lezzetli peynir üretmek emek ister. 1 dilim peynir o hale gelinceye kadar öyle aşamalardan geçer ki, tahmin edemezsiniz. Bayındır ve çevresindeki süt üreticileri; hergün topladıklari günlük sütleri fabrikamıza ulaştırırlar. Getirilen çiğ süt, Türk Gida Mevzuatına uygun mikrobiyolojik testlerden geçirilerek bakterilerin varlığı tespit edilir.

Laboratuvar ortamında rutin analizleri(asitlik, yağ, kuru madde, antibiyotik testi vs.) yapılarak soğutulmak üzere tanklara alınır.

Daha sonra işletmeye alınan tanklardaki sütler, içindeki kirlilik yaratan unsurlardan arındırmak için klarif ikasyon işlemine tabi tutulmaktadır.Bu işlem tamamlandıktan sonra çiğ süt insan sağlığına uygun hale getirilmek amaciyla işlenmeden önce pastörize edilir. Bu işlem sayesinde sütün içindeki her türlü hastalık yapıcı maddeler ve istenmeyen bütün mikroorganizmalar yok edilir. Böylelikle peynir kalitesi de arttırılmış olur.

Proses ve Teleme Süt mayayla buluşur

Pastörize edilerek bütün kötü şartlardan arındırılan süt; proses tanklarına alınarak peynir oluşumu için gerekli mayalama sıcaklığına getirilerek mayalanır ve pıhtı oluşması beklenir. Oluşan pıhtıya süzme işlemi uygulanır ve P.A.S.(Peynir altı suyu) ayrıştırılarak teleme halini alır. Daha sonra dinlendirme arabalarına alınarak tamamen suyunun süzülmesi sağlanır.

Haşlama ve Gramajlama Peynir hamur kıvamında

Teleme baskıya alındıktan sonra haşlama makinesine alınır ve tuz ilavesi ile hamur halini alır. Fermantasyon işlemi ile haşlama aşamasında kolayca işlenir ve peynir hamurunun dağılmaması ve düzgün olması sağlanır. Isıl işlem ile hamur haline gelen teleme; yoğurma aşamasından sonra hamur gramajlama makinesine buradan da arzulanan porsiyon miktarına göre kalıplara aktarılır.

Dilimleme Ünitesi

Blok olarak üretilen kaşar peynirini dilim kalınlığı 0.5 mm ile 30 mm arasında değişebilen ölçülerle dilimlemek için özel dilimleme makinası kullanılır. Altınköy Dilimli Kaşar Peyniri için 3mm kalınlığında 7,5 cm ve 8 cm kesit ölçülerinde programlanarak dilimleme işlemi gerçekleştirilir. Saatte 500 kg dilimli kaşar peyniri kapasitesine sahip bu alanda bir iskambil kart destesini andıran ALTINKÖY Dilimli Kaşar peyniri ürünü müşterilerin kullanımına hazır hale gelmekte ve paketlenmeye doğru yolculuğuna devam etmektedir.
Paketleme

Kalite ve lezzet paketleniyor

Dinlendirilmiş ürünler otomatik termoform makinası ile hijyenik koşullar altında paketlenir ve soğuk hava deposuna alınır. Ve sizlere gelmeden önce tüm analizlerden geçirilerek yeniden kontrolleri yapılır. Türk standartlarına uygun onayı alan Altınköy Gıda lezzeti, sizlere ulaştırılmak üzere tatlı bir yolculuğa çıkar.

21 yıldır müşterilerinin, çalışanlarının ve tedarikçilerinin memnuniyetini üst düzeyde tutmayı ilke edinerek, kurumsal bir firma olma yolunda ilerleyen firma kaşar ve mozzarella peyniri konusunda bölgenin önde gelen üreticileri arasında yerini almıştır. Firma 2016 yılında yatırım bölgesi olarak Aydın İlini seçerek, Aydın Ortaklar Organize Sanayi Bölgesinde yaptığı 26.000 m² açık ve 10.000 m² kapalı alanı bulunan yeni üretim tesisini 2018 yılı Ekim ayında faaliyete geçirmiştir. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri ve Helal belgelerine sahip olan firma son olarak FSSC 22000 belgesini de alarak hijyen ve kalitesini güvence altına almıştır.

ALTINKÖY, sürekli ve dengeli büyümeyi sağlayıp ulusal ve uluslararası pazarda önemli bir rol almayı kendisine vizyon olarak benimseyerek yoluna devam etmektedir.

Diğer Gıda rehberimizde Altınköy Gıda Firmasını inceleyebilirsiniz.